Ambachtelijk Gerookte Zalm per 1/2 kg of per kg
Verse Noorse zalm op traditionele manier gerookt op het landgoed Doornik (bij Lent, Nijmegen). De gebruikte houtsoorten zijn het geheim van de roker. Het resultaat is geen geheim: heerlijke gerookte zalm.
Reviews
Zoals de tarwe van de molenaars niet uit eigen streek kan komen, is er ook lokale geen verse zalm. De bijzondere lokale ambachtelijke bereiding ervan maakt dat we dit, net als de eigen molenaarsmelen, toch een lokaal product vinden.
Op het Landgoed Doornik worden sinds enige tijd aloude traditionele manieren van voedselbereiding en -verwerking tot leven gewekt. Een voor consumenten te kopen product is de ambachtelijk gerookte zalm (in tegenstelling tot zwijn aan het spit boven het vuur). De verse zalm is een kweekvis uit een streng geselecteerd Noors fjord waar de zalm in relatieve rust en met veel ruimte heeft mogen opgroeien. Binnen drie dagen na vangst hangt de zalm boven de rook van een melange aan brandende houtsoorten. 40 uur later is de zalm klaar voor verkoop. Gebruikte marinade en houtsoorten voor het heerlijke resultaat zijn het geheim van de roker. Het geheim van het lekker roken van de zalm is geleerd in Schotland en Noorwegen
